1溶解度是指奶粉與一定量的水混合后，能夠復原成均勻的駝

奶狀態(tài)的性能；

2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液狀態(tài)，脂肪

呈乳濁液狀態(tài)，蛋白質呈膠體懸浮液狀態(tài)分散其中，不會溶于水；

3顆粒大的奶粉溶解性較好；

4沖調水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現變性蛋

白顆粒。

1溶解度是指奶粉與一定量的水混合后，能夠復原成均勻的駝

奶狀態(tài)的性能；

2奶粉本身是混合液，奶粉中的碳水化合物呈溶液狀態(tài)，脂肪

呈乳濁液狀態(tài)，蛋白質呈膠體懸浮液狀態(tài)分散其中，不會溶于水；

3顆粒大的奶粉溶解性較好；

4沖調水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現變性蛋

白顆粒。